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☆☆☆【本格麻婆豆腐】お店の味
by まこゆこちゃん
お店のような本格麻婆豆腐が家で食べたくて、いろいろ試してこのレシピに辿り着きました。ちょっと面倒ですが本格的麻婆豆腐です
コツ、ポイント
豆腐をあらかじめ塩ゆですることで余分な水分がぬけます 少し時間にゆとりのある日に良かったら 一度作ってみてください
材料
絹豆腐
1丁(350g)
豚ミンチ肉
80g
油
大さじ1/2
★おろしニンニク
小さじ1
★甜麺醤
大さじ3/2
★豆板醤
大さじ2
★唐辛子粉
小さじ1/2
☆酒
大さじ1/2
☆しょうゆ
大さじ1/2
☆顆粒スープの素
小さじ1/2
☆水
140cc
◎水とき片栗粉
大さじ2
◎みじん切り長ネギ
10cm
サラダ油
大さじ1
ラー油
大さじ1/2
山椒
少々
※小口ネギ
少々
このレシピの生い立ち
それまで、麻婆豆腐はレトルトの中華の素を使って作っていましたが、手間がかかっても、本格麻婆豆腐が食べたくて… ちょっと面倒ですが本格的と我が家で評判?お気に入りレシピです。
1.
・豆腐を2cm角に切る ・塩ひとつまみの湯でさっと茹でザルにあげる
2.
・豚ミンチ肉を油でパラパラに炒める
3.
・炒めた肉に 調味料★を加え 香りが出るまで炒める
4.
・調味料☆と豆腐を加え ひと煮立ちさせる
5.
・火を止め、◎長ネギ 水溶き片栗粉を入れよく混ぜる
6.
・再度 火をつけ、とろみが出たら油を入れる ・仕上げに山椒をふり、小口ネギを散らせば出来上がり
https://cookpad.com/recipe/7783469
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