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ふわもち♫ 米粉のカップシフォン
by ひと№007
米粉で作れるしっとりふわふわのシフォンカップケーキです。砂糖少なめですが、焼き縮みもなく、しっかり膨らみます。
コツ、ポイント
米粉の水分量で牛乳の量を調整して下さい
材料
(9号カップケーキ12個)
★卵黄
3個
★砂糖
20g
◎卵白
3個分
◎砂糖
30g
♡米粉
100g
♡ベーキングパウダー
5g
太白胡麻油(米粉、サラダ油でも可)
30g
牛乳
100g
バニラエッセンス
少々
このレシピの生い立ち
息子がカップケーキが大好きでよく作るのですが、米粉でも作りたくてレシピにしました。
1.
卵黄3個と砂糖20g、卵白3個分と砂糖30g、米粉100gとベーキングパウダーパウダー5g、油30g、牛乳100gを計る
2.
米粉とベーキングパウダーは振るって混ぜておく。牛乳が冷たい場合は人肌に温めておく
3.
卵黄と砂糖を、泡立て器で、白っぽくもったりするまで混ぜる
4.
③に油と牛乳を交互に2~3回に分けて入れ、その都度、泡立て器でしっかり混ぜる
5.
分離しないよう注意する
6.
⑤に米粉とベーキングパウダーを振るったものを一度にいれ、しっかり混ぜる
7.
米粉の水分量によって、とろっとするくらいになるように、固いようであれば牛乳を足す
8.
オーブンを180℃に予熱する
9.
卵白と砂糖を、泡立て器の高速で一気に泡立てる。ある程度メレンゲが出来てきたら、低速にし、キメの細かいメレンゲを作る
10.
角が立ち垂れるくらいまでにする。 あまり固すぎると混ざりにくくなります
11.
卵黄のボールに卵白の1/3くらいを入れしっかり混ぜる
12.
生地を柔らかくする為なので、しっかり混ぜて下さい
13.
残りのメレンゲのボールに、⑫の液を入れる
14.
ベムベラを下から上に生地を混ぜ、メレンゲの泡を潰さないように注意して、しっかり混ぜる
15.
マフィン型に紙型を引き、生地を12当分する。予熱した180℃オーブン中段で20分焼く(オーブンによって調整して下さい)
16.
焼けたら型を20~30cm上から落とし、焼き縮みを防ぐ
17.
型からカップケーキを出し冷ます
https://cookpad.com/recipe/7783724
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