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黒メバル煮付け(4人分)
by よっさん0118
淡路島の釣りたての黒メバル、 身がプリプリ、ポロポロ取れます。
コツ、ポイント
舌触りよく食す為、細かいうろこまで丁寧に取り除く。 今回は22~23センチ位の黒メバルを使用。 落し蓋代わりのアルミホイルのしわはアク取りになるが、吹きこぼれに注意。
材料
(2人で1尾)
A黒メバル
2尾
A木綿豆腐
1/2丁
Aごぼう
2/3本
Aしいたけ
2枚
絹さや
10莢
Bみりん
250cc
B酒
250cc
B濃口醤油
大さじ2
B薄口醤油
小さじ1
Bきざら
大さじ3
このレシピの生い立ち
あまり煮魚は好きではなかったですが、黒メバルの身の美味さとポロポロが病みつきに。 たくさん釣った時は、暫く煮付けが続きますが飽きません。
1.
釣りたての黒メバル、うろこ・内臓・エラ・血合いを丁寧に取り除き、胸びれ・尾びれは少しカットする。
2.
ごぼうは切った後、サッと水にくぐらす。
3.
しいたけは半分に、豆腐は四つに切る。
4.
Bを鍋に入れAを並べ、中火で15分程度煮る。
5.
この時、しわを付けたアルミホイルで落し蓋をする。 煮汁に照りが出てきたら火を止め冷まし味を馴染ませる。
6.
皿に盛り付け、残った煮汁で絹さやに火を通し、添えて出来上がり(盛り付けは二人分)。
https://cookpad.com/recipe/7784348
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