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豚肉とキャベツのオイマヨガーリック炒め
by *実月*
満腹節約おかず。厚揚げでカサマシしたボリューム満点の炒め物。ご飯進みます。材料それぞれがおいしく仕上がる加熱方法も必見。
コツ、ポイント
味はそれほど濃くないです。香りとコクで楽しむ野菜炒め。 キャベツの火の通し方が大事。しゃっきり炒め上げたいので、面倒でも食材は一つ一つ炒めます。余熱も考えて加熱します。 にんにくは最初に炒めると焦げるので、肉の炒め終わりに入れています。
材料
(3人分)
豚こま肉
200g
片栗粉・酒
各大さじ1
塩・胡椒
少々
厚揚げ
2枚(10×10センチ)
片栗粉
大さじ1
キャベツ
3枚(130g程度)
にんにく(みじん切りまたはチューブ)
ひとかけ分
■
調味料
オイスターソース・マヨネーズ
各大さじ1
このレシピの生い立ち
肉+野菜+厚揚げは我が家の定番組み合わせ。キャベツがあったので、作ってみました。「+厚揚げ」が当たり前すぎて、夫から「まだレシピ化してなかったの?」と言われました。当然ご飯進みます。
1.
豚肉は食べやすい大きさに、キャベツは3センチ角、厚揚げは12等分に切る。 調味料は合わせておく。
2.
豚肉には、片栗粉・酒・塩・胡椒をまぶしておく。
3.
片栗粉をまぶした厚揚げを油(分量外)を敷いたフライパンでこんがり焼く。 →いったん取り出す
4.
キャベツをさっと炒める。半分くらいしんなりするまで。
5.
いったん取り出す。 (上部はしんなり、下部は半生の状態。)
6.
油(分量外)を敷いたフライパンで豚肉を焼く。焼き始めは触らず、こんがり焼く。 8割程度火が通ったらにんにくを入れる。
7.
豚肉に9割程度火が通ったら厚揚げ・キャベツを戻し、オイマヨだれを入れ混ぜる。
8.
豚肉に火が通ったら完成。
https://cookpad.com/recipe/7784371
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