1.
ナスとズッキーニは1cm厚さ、いんげんは5cm長さくらい、玉ねぎはみじん切りにしておく
2.
玉ねぎは大きめの鍋で薄茶色になるまでじっくり炒める
3.
②にざく切りの生トマトを入 れて、しばらく煮る
4.
③のトマトが半量くらい になってトロトロしてきたらざっくり混ぜる
5.
④に野菜を入れてざっくり混ぜ、水分が足りなければ若干水を足して 10分ほど弱火で煮る
6.
火を止めたら最低1時間くらいおいて味をなじませる
すぐに食べない時は冷蔵保存にすると、翌朝以降さらに美味しく
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