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実は簡単な麻婆豆腐
by あーさ✦
麻婆豆腐って意外と簡単なんです。 豆板醤で辛さ調節も自由自在◎ 騙されたと思って作ってほしい! めっちゃ美味しいから!!
コツ、ポイント
酢は香りが飛んじゃうので最後に入れてください。 薬味はお好みで増減してください。 薬味のみじん切りを予め冷凍しておくと本当に簡単に作れます◎
材料
(3人分)
豚肉
100g
豆腐(絹でも木綿でも)
300g
白ネギ
1/3~1/2本
にんにく
1片
生姜
1片
豆板醤(なしでも可)
小さじ2
★水
150cc
★紹興酒 又は日本酒
30cc
★ウエイパー
小さじ1弱(約4g)
★味噌
大さじ1(約20g)
★砂糖
小さじ2(約6g)
●片栗粉
大さじ1
●水
大さじ1~2
酢
大さじ1
■
お好みでトッピング
ごま油
好きなだけ
ブラックペッパー
好きなだけ
ロングペッパー
好きなだけ
花椒
好きなだけ
このレシピの生い立ち
実家ではクックドゥにいつもお世話になってましたが、なんとなく調べてみてびっくり!意外とよくある調味料で作れるではありませんか!!! 料理のすばらしさに気付いた思い出の料理です。
1.
白ネギ、生姜、にんにくはみじん切り。豚肉はひき肉ならそのまま、小間切れ等であれば細かく切ってください。分量は適当でOK
2.
★の調味料を予め混ぜておきます。
3.
フライパンにごま油(分量外)を熱して、白ネギ、生姜、にんにくを炒める。弱めの中火ぐらいがおすすめ。
4.
香りが出てきたらお好みで豆板醤を投入。そのまま炒めて馴染ませてください。
5.
馴染んだら豚肉を投入。このあたりからは中火でいいかなと思います。
6.
豚肉にだいたい火が通ったら、2の調味料を入れて煮ます。
7.
●を合わせて水溶き片栗粉を用意します。 私は大雑把なので2の容器をそのまま使用(笑)
8.
6が沸騰したら豆腐を投入。 フライパンの中で適当に崩したほうが楽で、更に見た目が本格的っぽいです(笑)
9.
1~2分煮たら一度火を止めて水溶き片栗粉を回し入れる。 再度中火で加熱してダマにならないようにしっかり混ぜてください。
10.
とろみがついたらそのまま30秒ほどぐつぐつさせて火を止める。(沸騰させると粉臭さが飛ぶらしい) 火を止めて酢を入れて完成
11.
盛り付け後にごま油(香りいいやつ)を回しかけて、ブラックペッパーをパラっと! 花椒、ロングペッパーだと異国感UP
https://cookpad.com/recipe/7785040
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