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野菜たっぷり麻婆春雨の春巻き
by Cz(シーズ)
たっぷり野菜の麻婆春雨を、もう一手間かけて春巻きにしました。
コツ、ポイント
具材にはすでに火が通っているので、皮がパリっと揚がったらOKです。
材料
豚ひき肉
100g
春雨
30g
キャベツ
5枚
もやし
1/2袋
長ネギ
1/3本
ニラ
1/2束
A)にんにく
1片
A)生姜
小1片
A)豆板醤
小さじ1
春巻きの皮
8枚
水
200cc
塩コショウ
少々
水溶き片栗粉
適量
サラダ油
適量
■
合わせ調味料
醤油
大さじ1
酒
大さじ1
砂糖
小さじ1
甜麺醤
小さじ1
鶏がらスープの素
小さじ1
このレシピの生い立ち
春巻きが大好きなので色々なものを巻いて揚げてます。
1.
春雨を表示通りにゆでて、食べやすい長さに切っておく。
2.
Aの合わせ調味料を合わせておく。
3.
にんにくと生姜をみじん切りにする。
4.
キャベツ、長ネギ、もやしはみじん切り。ニラ2~3cmの長さに切る。
5.
フライパンに油を弱火で熱し、豚ひき肉を炒める。
6.
肉の色が変ったら、A)を加えて炒め合わせる。
7.
キャベツともやしを加え、しんなりしたら、長ネギとニラを加えてさっと炒め、塩コショウで味付けする。
8.
春雨と合わせ調味料を入れて煮立たせて、煮立ったら水溶き片栗粉を加えてトロミをつけて餡の完成。粗熱を取っておく。
9.
春巻きの皮に具をのせ、巻き終わりを水溶き片栗粉(分量外)を付けて閉じる。
10.
作り置きの場合は、この状態で冷凍保存してください。
11.
フライパンに多めの油(春巻きが半分くらい漬かる程度)を熱し、中火で両面こんがりときつね色になるまで揚げて完成。
https://cookpad.com/recipe/7785055
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