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ヨーグルトとソイレブールのフルーツケーキ
by こざこざ
豆乳クリームバター(ソイレブール)を使って軽くてソフトなパウンドケーキ。美味しくできました!
コツ、ポイント
玉子を混ぜるときは分離しないように1/4ずつしっかり乳化してから次を注いで混ぜるを繰り返します。
材料
(15センチクグロフ型)
ドライフルーツ
80g
ソイレブール
70g
砂糖
70g
玉子
1個
ヨーグルト
60g
薄力粉
100g
ベーキングパウダー
3g
ラム酒
大さじ1
チョコレート
30g
ナッツ
適量
ドライストロベリーフレーク
適量
ドライピスタチオフレーク
適量
このレシピの生い立ち
バターより不飽和脂肪酸、トランス脂肪酸が少なく、低価格なソイレブールを購入したので作ってみました
1.
材料を用意します。薄力粉+BP、ソイレブール+砂糖、その他の材料を揃えておく(トッピング以外)
2.
ドライフルーツに熱湯を入れて30秒ほど浸けてからキッチンペーパーで水分を取っておく
3.
ソイレブールと砂糖をハンドミキサーで空気を入れ込みふんわりとさせ、玉子を溶き、4回に分けて乳化させながら混ぜていく
4.
3にヨーグルトを入れ、混ぜる
5.
薄力粉とベーキングパウダーをふるいにかけてから4に入れ、粉っぽさが無くなるまで混ぜる
6.
5に2のドライフルーツとラム酒を入れ、混ぜる
7.
この時点でオーブンを180度に余熱する。 クグロフ型に6を入れ、竹串で均等に混ぜる。(調理器具を洗い終わった頃予熱終了)
8.
180度で38分焼く。この時トッピングするチョコレートを電気オーブンの上に置いておいたら、丁度よく溶けていました。
9.
型から出して、冷めたら溶かしたチョコをかけ、ナッツやドライベリー、ドライピスタチオフレークをチョコが乾かないうちに乗せる
10.
2回目の焼成で友にあげるためラッピング。 冷蔵庫で冷やしてチョコが固まったらラッピングする
https://cookpad.com/recipe/7785689
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