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出汁が効いてる つけラーメン
by 5次元料理の古代人
鰹節や 鯖節、煮干しの出汁がよく効いていて、とても美味しいつけ汁です
コツ、ポイント
さば節などをミキサーにかけて 粉末にして 醤油などを入れて、 「一晩置いておく」のが ポイントです。
材料
サバ節
1つかみ
鰹節
15グラム
煮干し
15匹
醤油
大さじ1
みりん
大さじ2
お酒
80ml
砂糖
小さじ1
ラーメンの麺
2人前
お湯
100ml
このレシピの生い立ち
マルちゃんの、つけラーメンを食べて、 添加物の入っていない、つけ汁を自分で作ってみたくなったので。
1.
サバ節と厚切り鰹節 、煮干しは、はらわた と頭を取って、ミキサーにかける。
2.
①に 醤油と煮切ったみりんとお酒と砂糖とお湯を入れて、 よく混ぜてから、一晩置く。
3.
ラーメンの麺を作る。
4.
麺を茹でて つけ汁につけていただく。
https://cookpad.com/recipe/7785773
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