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自家製オイルサーディン
by 猫ひなこ
いわしがおいしい!オイルサーディンです。 ピザや、パスタに。 そのままでもビールがうまいです。
材料
(3人)
マイワシ
小さめのもの
塩
40g
水
450cc
オリーブオイル
1瓶
ハーブ類
あれば
鷹のつめ
2本
黒胡椒粒
5~6粒
にんにくスライス
にんにく1粒分
このレシピの生い立ち
お父ちゃんが最近オイルサーディン作りをしていたので、私も負けずにおいしいオイルサーディンを作ろうとおもいましたw。
1.
小さめのいわしです。一度に作るのはたくさんのほうが絶対にいいです。オリーブオイルをたくさん使うのでw、もったいなくて。
2.
頭をとります。 包丁を使ったほうが身を傷つけなくていいです。腹も裂くより斜めに切ったほうがよかったみたいです。
3.
腹を包丁で切って内臓を取り出します。
4.
こんな感じですw。
5.
水450ccに40gの塩を溶いて魚をいれて2時間冷蔵庫にいれます。
6.
あれば、ローズマリーとか月桂樹のはっぱとかいれたらいいですが、なかったので、スパイシーオイルをいれました。
7.
←続き 黒胡椒粒と鷹のつめとにんにくのスライスとねぎを入れておルー部オイルをひたひたになるまでいれます。
8.
中骨までやわらかくするために一時間煮ます。揚げるというより、煮る。ちょっと温めたら、一番火を小さくしてください。
9.
保存瓶を煮沸消毒しておきましょう。
10.
一時間煮たところで、火を止めて冷まします。冷ましたところで、保存瓶にいれます。オイルは、お料理に使えます。
11.
出来立てを味見してみた。 ちょっと塩味が薄いか?さっき、漬けたときに塩が下にたまってたからなぁ~wでも、おいしい!
https://cookpad.com/recipe/778580
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