発酵調味料利用、ジューシーで美味しい餃子に仕上がりました♪焼き立てをどうぞ。
[冷凍方法]も追記しました。
コツ、ポイント
豚ひき肉と調味料を粘りが出るまでよくこねる。
最後に、強火でカリッと焼き胡麻油をかけて香りも楽しんでください。
[しょうが麹 しょうがすりおろし80g麹100g塩35g水100cc]
このレシピの生い立ち
しょうが麹利用のレシピを考えました。
3.
豚ひき肉に、しょうが麹、オイスターソース、酒、胡麻油、塩コショウ、片栗粉を入れて、粘りが出るまでこねる。
4.
水気を絞った1)と2)を入れて、
よく混ぜる。
6.
皮にたねをのせ、半分側の縁に水を付けて、片側にひだを作り包む。
7.
離して置くとくっつかずに、バットのまま冷凍もOk。
8.
熱したフライパンに、油をしき、餃子をのせる。水を餃子の高さ、1/3位までいれ蓋をして、中火で5分。
9.
ほぼ水分がなくなったら、蓋を開け、強火で底面に焼色を付けて、胡麻油を回しかける。
11.
[冷凍保存]
7)のバットのまま冷凍庫へ。
12.
完全に凍ったら、バットから外して、フリーザーバックへ入れ冷凍します。
14.
2024.3.30「生姜餃子」人気検索トップ10入り♪感謝♡
https://cookpad.com/recipe/7786138
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