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かぼちゃとくるみのカレー風味コロッケ
by 千種ばーちゃん
味噌とカレー粉で味付けしました。 コクがあってほんのりスパイシーです。
コツ、ポイント
卵を使うのがもったいなくて、この衣にパン粉を付けて揚げています。 天ぷら粉を水でといて使う時もあります。 いずれも衣が薄くて、さくっと軽い食感が特徴。分厚い衣が好きな方は粉・卵・パン粉の順につけて揚げてください。
材料
(7~8個分)
かぼちゃ(皮付き)
250g
くるみ
20~30g
A牛乳
大さじ1
A味噌
小さじ1/2~1
Aカレー粉
小さじ1/2
A塩
少々
衣
水50g+粉30g+マヨネーズ5g
パン粉
適量
揚げ油
適量
ウスターソースor中濃ソース
適量
このレシピの生い立ち
甘いだけのかぼちゃコロッケはあまり好きじゃないので、カリッと香ばしいくるみを入れて、味噌とカレー粉で味付けしました。
1.
かぼちゃは半量の皮を除く。(口当たりを良くする為に半量除いています。気になる方は全部除いてもいいです。)
2.
濡らして耐熱容器にいれ、ラップをして500w4分チン。 すりこ木やマッシャーでよくつぶします。
3.
くるみはフライパンの弱火でパリッと割れるまで炒ると、香ばしくなります。 粗く砕きます。
4.
2と3とAを混ぜ、味を調える。
5.
衣をつけ、180度できつね色になるまで揚げる。
6.
コロッケを立てるとよく油がきれます。
7.
皿に盛り、ソースをそえる。
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