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塩麹で旨みたっぷりのホタテのカルパッチョ
by aomama**
簡単なのに塩麹に漬けるだけでホタテの旨みが倍増します。おもてなしにもピッタリなのでぜひ作ってみてください。
コツ、ポイント
柑橘はその時出ているものでok いよかんや甘夏、オレンジやグレープフルーツでもお好きなもので楽しんでみてください。 新玉ねぎの代わりにベビーリーフでも彩り綺麗です。塩麹の粒が気になる方は、潰すかミキサーにかけてから使うと良いです。
材料
ホタテ
6こ
塩麹
大さじ1
新玉ねぎ
1/2個
柑橘系(なんでも)
1コ
オリーブオイル
小さじ1
黒胡椒
適量
このレシピの生い立ち
ささっとできるおもてなしの前菜に! 塩麹の力でお客様も喜ばれる一品
1.
ホタテを塩麹で和えて30分以上おいておく。
2.
新玉ねぎを薄くスライスし、柑橘は皮をとって軽くほぐす。(お好みで大きめでも細かめでも)途中でた柑橘の汁も残す。
3.
新玉ねぎをしいて上にホタテを飾る。 ホタテを漬け込んでおいた塩麹を上からかける。柑橘を散らす。
4.
柑橘の汁、オリーブオイルを回しかけ、黒胡椒をかける。
https://cookpad.com/recipe/7786251
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