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【ホットクック】玉ねぎ麹
by ごごちゃ
市販品のコンソメの代わりに、玉ねぎ麹!
コツ、ポイント
・天日塩を使うこと。 ・腐敗防止のため、塩分濃度は麹に対して35%以上にすること。 ・日持ちは冷蔵庫で3ヶ月から半年、冷凍庫で半年から一年。 ・玉ねぎ麹大さじ2〜3が、市販品のコンソメ一個分
材料
玉ねぎ
200〜300g
麹
100g
塩
35g
このレシピの生い立ち
いつも作る玉ねぎ麹のレシピをクックパッドに載せて、レシピ迷子にならないように。
1.
容器や道具を消毒する。パストリーゼを使うと手軽にできる。
2.
玉ねぎをすりおろす。目安は大体玉ねぎ1個分。
3.
麹を手でほぐしながらボウルに入れて、塩とまぜる。
4.
ホットクックで手動、60℃6時間で出来上がり。出来上がったあとにさらにブレンダーをかけておくと料理に使いやすい。
https://cookpad.com/recipe/7786290
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