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米粉HM&炊飯器で!しっとりもっちりパン
by 楓カモミール
小麦粉・卵・乳製品を使わない、米粉のパンです。さっぱりとした味で、焼き立てはしっとり、一晩置くと少しもっちり食感です。
コツ、ポイント
⑤でふんわりと握って下さい。 米粉は上記以外にも種類が多く、吸水率が 分かりにくいので米粉30gに水30gを入れて混ぜ、 ・トロトロの液状→吸水率が「低い」 ・もったりした団子状→吸水率が「高い」です 袋の裏面の注意書き等もよく読んで下さい
材料
(5.5合炊飯器 1台分)
●米粉(作り方⑩参照)
225g
●砂糖
60g
●ベーキングパウダー
13g
●塩
2g
無調整豆乳
150g
サラダ油
37g
このレシピの生い立ち
米粉の初心者なので、かなり悪戦苦闘しました。 ・吸水率が低い→「ふんわりパン」に ・吸水率が高い→「もっちりパン」に なる事が分かったので、2種類を作りました。
1.
炊飯器の内釜の底にクッキングシートを敷いておきます。
2.
ボウルに●を入れ、ホイッパーでよく混ぜます。 (米粉のHM)(合計で300g)
3.
別の大き目のボウルに豆乳・油を入れてホイッパーで混ぜます。 ②を加えゴムベラで切るようにさっくりと混ぜます
4.
モロモロとしたそぼろ状になってくるので、そのまま粉気がなくなるまで混ぜます。
5.
8等分にして、手で軽く握って丸めます。 内釜に並べ入れます。
6.
通常炊飯します。 ミトンをはめ取り出します。 (熱いので注意!)
7.
生地同士ががくっついていたらヘラで切り離し、トングで取り出して完成です! 底面が固いので、食べる時に気を付けて下さい
8.
すぐに食べない時は、そのまま5分くらい置き、その後ぴったりとラップをして冷まします。
9.
冷えると固くなるので、1個につきラップをしてレンジ(600w)で10〜15秒位温めて下さい。
10.
今回、こちらの米粉を使いました。吸水率が高く、「しっとり・もっちり」パンが作れます。
11.
米粉HMを保存する時は、保存瓶などに入れ、直射日光・高温多湿を避けて1〜2ヶ月以内に使い切って下さい。
12.
「米粉HM&炊飯器で!ふんわりパン」(レシピID:7774332)も良かったらご参照下さい。
https://cookpad.com/recipe/7786291
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