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【学校給食】レバーとポテトの揚げ煮
by 三条市
鉄分たっぷりのメニューです。鶏肉の代わりに豚肉、じゃがいもの代わりに、さつまいもやれんこんでもおいしいです。
コツ、ポイント
レバーは、しっかり臭みとりをし、まんべんなく粉をまぶしてカリッと揚げると食べやすくなります。
材料
(4人分)
豚レバー
100g
鶏もも肉
100g
片栗粉
50g
じゃがいも
1個
揚げ油
適宜
■
調味料A
酒
小さじ1
しょうゆ
小さじ1
おろし生姜
1cm
■
調味料B
しょうゆ
大さじ1弱
三温糖
小さじ2/3
みりん
小さじ2/3
水
大さじ2
このレシピの生い立ち
鉄分の豊富なレバーを、おいしく食べられるようにと考えました。
1.
豚レバーは2cm角くらいの大きさに切り、分量外の牛乳に浸し、臭みをとる。
2.
鶏もも肉は2cmくらいの大きさに切る。
3.
1、2それぞれ調味料Aで下味をつけておく。
4.
じゃがいもは皮をむき、芽をとり、2cm角くらいの大きさに切り、水分をふき取っておく。
5.
3に片栗粉をつけて、180℃の油で揚げる。4は素揚げにする。
6.
調味料Bを煮たてておき、揚げた5と絡める。
https://cookpad.com/recipe/7786321
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