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【北海道産コンソメみたいな中華麹】
by 北海道ゆーこりん
刻んで混ぜて保温するだけの中華麹♪ コンソメの代わりに♪
コツ、ポイント
量もテケトーで大丈夫♪ 保温調理器具がなければ常温でも♪
材料
米麹
100g
長ネギ(又は玉ねぎ)
100g
生姜
50g
にんにく
50g
桜エビ(又は鰹節、とろろ昆布)
20g
天然塩(神宝塩)
40g
水(JWT茶)
100cc
JWT出がらし茶葉
1袋
このレシピの生い立ち
やさしいコンソメみたいな中華麹♪ 保存料や乾燥剤、化学調味料のない食事を♪
1.
麹以外の材料をフープロでみじん切りして鍋に入れ、最後に水を入れすすぐように鍋に入れ、麹も入れて混ぜる
2.
保温60〜65℃で6時間 麹を食べて見て柔らかければ完成♪
3.
室温で発酵する場合、1日1回かき混ぜて。 夏場だと5日〜7日程度 冬場だと10日~2週間程度
https://cookpad.com/recipe/7786347
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