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ソーキ汁 ズボラータ
by ぱちねえ
骨周りに弱いので食べたくて食べたくて
コツ、ポイント
脂を徹底的に取るとじんわりあっさり仕上がります。
材料
(3人分)
豚バラ軟骨
300g-400g
大根
1/2本
ネギ青い部分
適量
ニンニク
2片
酒
100cc
水
適量
昆布出汁
スティック一本
塩
小さじ1
醤油
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
豚バラ軟骨を生かしたかった 甘くないものが食べたかった というわがままから思いつきました
1.
豚バラ軟骨と酒とネギの青いところと被るくらいの水 ニンニクをいれて圧力鍋で20分ほど煮る
2.
粗熱とれたら肉だけ取り出し スープはそのまま冷まして 固まった脂は全部捨てる
3.
澄んだスープに昆布だしの素、乱切りにした大根、塩、水を足し 肉を戻して圧力鍋でまた20分ほど煮てそのまま冷ます
4.
蓋を開けてまた脂が溜まってたら捨てる。食べる前に火を入れて香りづけに醤油をたらり
https://cookpad.com/recipe/7787092
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