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鯖の中華風味噌煮
by 福井市
食生活改善推進員考案メニューです
コツ、ポイント
小松菜は味つけをせず、鯖の煮汁と一緒に味わいましょう。 栄養価(1人分)◇エネルギー263kcal、食物繊維2.2g、塩分1.8g
材料
(2人分)
鯖
2切れ(約140g)
塩
少々
長ネギ
40g(白い部分1/3本)
しょうが(みじん切り)
小さじ2
にんにく(みじん切り)
少々
サラダ油
大さじ1(2回に分けて使用)
豆板醤
少々(量はお好みで)
小松菜
60g(2株)
ミニトマト
4個
★赤みそ
小さじ2・1/2
★酒
小さじ2・1/2
★水
大さじ4
★砂糖
大さじ1強
このレシピの生い立ち
いつもの味噌煮を中華風にアレンジしたメニュー。野菜とたんぱく質と一緒にとれる1皿です。
1.
鯖は塩をふってしばらくおく。小松菜は茹でて水気を絞り、3㎝幅に切っておく。長ネギはしらがネギにする。
2.
①の鯖はよく水気を拭き取る。フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱して、皮目から焼き、両面に焼き色を付けたら取り出す。
3.
②のフライパンに残りのサラダ油と、しょうが、にんにくを加え香りがでるまで炒める。香りがでたら豆板醤も加える。
4.
★を加えて混ぜながら煮立たせ、②の鯖を加え煮込む。
5.
④の煮汁がなくなったら器に盛り、しらがネギをのせる。①の小松菜とトマトを添えて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/7787210
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