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ご飯に合う【かぶと豚の味噌バター炒め】
by mieuxkanon
濃厚な味噌バターが絡んで美味しい、かぶと豚肉の味噌バター炒めです。トロっと柔らかなかぶが美味しいです。
コツ、ポイント
豚肉は火を通したら一旦取り出し、最後に再び戻し入れます。 かぶに竹串を刺して、しっかりと柔らかくなっているか確認してください。 調味料を加える段階でかぶがかなり柔らかくなっているので、ヘラで優しく混ぜ合わせる様にします。
材料
(3人分)
かぶ
500g
豚ばら薄切り肉
200g
塩・胡椒
各適量
●味噌
大匙1.5
●酒・みりん
各大匙1
●きび糖(又は砂糖)
小匙1
●おろしにんにく
小匙1/2
●(好みで)豆板醤
小匙1/3〜
(あれば)かぶの茎(葉)微塵
少々
バター
20g
このレシピの生い立ち
かぶを沢山貰ったので、豚ばら肉と一緒に、味噌炒め+バターで味噌バター炒めを作りました。 かぶはフライパンで蒸し焼きにしてトロっと柔らかに、かぶが崩れない様に皮付きのまま使用しました。
1.
かぶは茎周りを切り落とし、皮付きのまま一口大のくし切りにする。豚肉は食べやすい大きさに切る。ボウルに●を合わせておく。
2.
フライパンを強めの中火で熱して豚肉を加え、塩・胡椒を軽く振って炒める。
3.
火が通ったら豚肉を一旦取り出し、そのままのフライパンにかぶを加えて広げる。火を少し弱めて蓋をして、5分程蒸し焼きにする。
4.
蓋を外してかぶを裏返し、かぶの茎を加える。再び蓋をしてかぶが柔らかくなるまで蒸し焼きにする。
5.
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6.
豚肉を戻し入れて●を加え、ヘラで優しく混ぜ合わせながら1分程炒める。
7.
火を止めてバターを加え、余熱で絡める。
8.
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https://cookpad.com/recipe/7787349
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