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豆腐ともやしの中華炒め
by Web食堂
モッチリした豆腐とシャキシャキのもやし、食感の違いを楽しんでください。
コツ、ポイント
長ねぎは、緑を鮮やかに保つために最後に入れてください。
材料
絹ごし豆腐
半丁
もやし
1袋
長ねぎ
1/4本(青い部分)
しょう油(タレ)
大さじ1
オイスターソース(タレ)
小さじ2
鶏ガラ(タレ)
小さじ1
味の素(タレ)
2振り
このレシピの生い立ち
別の料理で豆腐を水切りして使ったんですが、半分余ったんでお手軽にもやしと合わせてみました。 でも、ただ炒めるだけじゃ面白くないんで、それぞれの食感を生かすように炒めてます。
1.
もやしは、ひげ根を取っておきます。
2.
耐熱容器に50℃のお湯を入れたら、もやしを5分ほど浸してからざるに上げてください。
3.
長ねぎは、斜めに薄切りにしてください。
4.
豆腐は、水を切ってから食べやすい大きさに切り分けます。
5.
タレを合わせておきます。
6.
フライパンにごま油をひいて、煙が出るまで熱してからもやしを炒めます。
7.
少しかさが減ったくらいで火を止めて、ざるに上げてください。
8.
フライパンを拭いたらごま油をひいて、煙が出るまで熱してから豆腐を炒めます。
9.
焼き色がついたら、もやしを戻して軽く混ぜます。
10.
タレを加えて、全体に絡めていきます。
11.
タレが十分に絡んだら、長ねぎを加えてしんなりするまで炒めてください。
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