サバも缶詰のように骨までやわらかく煮てみました!
(サンマのレシピそのまんまです)
コツ、ポイント
圧力鍋は自分の鍋に慣れるまで繰り返し使うことが大事かも?
サバの方がサンマより骨太なので若干時間を要すると思います。
臭みもサンマよりは強いので、若干酢の量を増やしてみました。(元々適当なんですが、、、)
1.
【臭み取り】サバを前処理して、3~4/1尾に切り、酢・しょうが・水で煮て、サバのみを取り出す。
2.
圧力鍋に水・醤油・みりん・砂糖・唐辛子・和だしに、サンマ・たまねぎを入れて、中火→弱火で煮る。(40分程度)
3.
自然放置し減圧後、骨までやわくなっているか確認し、だめな場合は再度煮る。
(10分程度?)
4.
圧力鍋の種類や火加減によって出来上がりは異なるので確認・繰返しを
マメに!
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