コツ、ポイント
■小いかは柔らかいので、美味しく煮えます。■大きめのするめいかなど煮込むと固くなる場合は、工程③で煮汁を半量位に煮詰めてから、さっと煮汁に絡めるように煮ます。
1.
胴とワタのつなぎ目を手で切り離し、軟骨も抜き取ります。
げそ(足)も外しておく。
2.
鍋に○の調味料を入れ火にかける。(水は使いません。)
3.
少しに詰まってきたら、鍋にいかの胴と足を入れる。
4.
箸でころがしながら5分位煮て、煮汁に照りととろみが出てきたら完成!
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