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塩麹でズボラさんトンカツ
by knkt_az
揚げると塩麹の風味がなくなりますが、私はそれが好みです。パサつきがちなお肉でも、柔らかくジューシーなトンカツになります。
コツ、ポイント
お肉は最低2晩漬けた方が、味がしっかりついて、柔らかくなると思います。分厚いお肉の場合は3晩漬けた方がいいかも。
材料
豚肉
適量
塩麹
適量
パン粉
適量
揚げ油
適量
このレシピの生い立ち
塩麹にお肉を漬けて焼くと、味噌焼きっぽくなるのが好きじゃなかったので、ふと揚げてみようと思い立ちました。卵も小麦粉もナシでトンカツができる上に、安いお肉でもジューシーに仕上がります。
1.
豚肉に塩麹をすり込み、そのまま2晩ほど漬けておく。
2.
塩麹はそのままで、パン粉をつけて揚げる。
3.
色よく揚がったらできあがり。
https://cookpad.com/recipe/7787962
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