クリームチーズ、ヨーグルト、生クリーム、
イタリアンメレンゲの三重奏の贅沢なデザート
1.
コーヒーゼリーはアガーを使って
グラニュー糖と砂糖をあらかじめ混ぜる
2.
鍋にコーヒーを入れて暖かくしたら
砂糖もアガーを入れる。
アガーの場合、しっかりと沸騰を少しさせてから火を止めて冷やす。
4.
クレームアンジュ
ギリシャヨーグルトとクリームチーズを混ぜておく
6.
イタリアンメレンゲ
卵白をツノが少し立つくらい
鍋にグラニュー糖と水を入れて沸騰させる。108度くらい
7.
卵白を混ぜながら、溶けたグラニュー糖を混ぜていく。
8.
イタリアンメレンゲと生クリームを融合させる
融合させた上でクリームチーズとギリシャヨーグルトの混ぜたの融合させる。
9.
シノア、ザルにガーゼかキッチンペーパーを敷き、水切りできるようにして
クレームアンジュを入れて一晩冷蔵庫で水切りをする
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