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鯛のあら汁
by そふとめん
鯛のあらがとても安く手に入ったので、真っ先に思い浮かんだ料理を作りました。一人暮らし歴6年目にして初めての魚料理です笑
コツ、ポイント
冷めてから再沸騰させると臭みが出てしまうようですので、食べる直前に鯛を入れるようにしてください。
材料
(2人分)
■
材料
鯛
1切れ
長ねぎ
1/2本
■
調味料
水
600mL
味噌
大さじ2
このレシピの生い立ち
できる限り手間を減らそうとしても、お魚料理は下処理が大変ですね…ただその分普通のお味噌汁と段違いになるので、満足度も高いです。
1.
鯛のあらをざるにあげて、熱湯をかけて霜降りにする。 熱湯を捨て、冷水をかけて粗熱をとる。
2.
手袋をして鱗を剥がす。 鱗を剥がし終わったら冷水にさらす。
3.
キッチンペーパーを敷いたバットにあげ、両面に過量の塩を揉みこんでおく。
4.
キッチンペーパーをかけ、ラップで覆って10分ほど置く。
5.
お湯を沸かし、味噌を溶いておく。 鯛についた塩を水で流し、味噌汁の中に入れ、弱火で3分煮る。
6.
ねぎを加える。 お好みでひと煮立ちさせてください。
7.
器に盛ります。
https://cookpad.com/recipe/7789357
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