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まだまだ美味しい白菜のクリーム煮込み
by クックS076PG☆
大分暖かくなってきましたが、まだまだ美味しい冬の旬である白菜を、心置きなく堪能しようというメニューです。
コツ、ポイント
牛乳や生クリームを使ったスープレシピは、強火でグラグラ煮るとすぐ分離しますので、控えめの火加減でじっくり煮込むようにしてください。ミルクの旨みの染みた白菜が、本当にたまらない一品です。
材料
(4~5人分)
白菜
1/2個分
生カキ
8~10ケ
ベーコン
80g
玉ねぎ
1玉
刻みニンニク
1片分
マッシュルーム
マッシュルーム
小麦粉
適量
バター
10g
オリーブ油
オリーブ油
白ワイン
50cc
牛乳
500cc
顆粒コンソメの素
小さじ1
塩コショウ
適量
ローリエ
2~3枚
乾燥パセリ
適量
黒コショウ
お好みで
このレシピの生い立ち
地方で仕事をしていた際に、あるご利用者様からそれはもう大層立派な白菜をいただいたので、試しにチャレンジしてみたレシピですね。勿論めちゃめちゃ美味しかったです!
1.
生カキは軽く水洗いしてからキッチンペーパー等で水気をとり、全体的に塩コショウをまぶして満遍なく小麦粉をまとわせる。
2.
白菜は芯の部分と葉の部分に分け、芯は幅2cmくらいの削ぎ切り、葉は3~4cm角くらいのぶつ切りにする。
3.
ベーコンは幅5mmくらいの串切り、玉ねぎは5mm幅くらいにスライス、マッシュルームは石づきを外して縦半分に割る。
4.
熱したフライパンにバターを入れ、よく溶けたら①のカキを加え香ばしく炒める。この際、中まで完全に火をとおす必要はない。
5.
一旦④のカキをバットなどに避難させ、フライパンをキッチンペーパーで軽く拭った後、改めてオリーブ油を敷きベーコンを炒める。
6.
ベーコンがこんがり炒まったら、さらに白菜の芯と玉ねぎ、ニンニクを加え、玉ねぎが透きとおってくるまで火を加え混ぜ合わせる。
7.
⑥に白ワインを加えフランベし、アルコールが飛んだら牛乳と④のカキを入れそのまま弱火で煮込んでゆく。
8.
さらに白菜の葉とマッシュルーム、ローリエを加え、顆粒コンソメや塩コショウで 味を整えた後、引き続き30分ほど煮込む。
9.
全ての具材に火がとおったら、器に盛り乾燥パセリや黒コショウ(お好みで)を上から散らす。
https://cookpad.com/recipe/7789427
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