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ちらし寿司
by よっさん0118
具だくさんの甘めの酢飯と錦糸卵の相性ピッタリ、一口お替りしたくなります。
コツ、ポイント
干しシイタケの味は甘辛を濃い目に、煮汁をすし酢に合わせるのがポイント。 焼き穴子や紅生姜のトッピングも合うと思います。
材料
米
2合
C干ししいたけ
5枚
Cたけのこ
30~40g
C人参
30~40g
C高野豆腐
ひとくちさん4個
れんこん
1ミリ 5枚
海老(小)
5尾
絹さや
5莢
卵
4個
Aしいたけ戻し汁
300cc
A薄口醤油
大さじ1
A濃口醤油
大さじ1/2
A砂糖
大さじ1と1/2
Bかつお出汁
300cc
B薄口醤油
大さじ1
B砂糖
大さじ1
すし酢
150cc
白ごま
少々
刻みのり
少々
このレシピの生い立ち
お雛様・卒園式・入学式が続き、お祝い毎に作ってみました。
1.
干しシイタケは水で戻しておく。
2.
干しシイタケはA、たけのこ・人参・高野豆腐はB、それぞれ弱火で煮て小口切りに(煮汁は捨てない)、卵は錦糸卵に。
3.
海老は塩茹でし厚みを半分切り、れんこんは湯通しし酢漬け、絹さやはサッと湯掻き小口切りに。
4.
米が炊けたら寿司桶かボウルに開け、熱い内にすし酢と煮汁(適当)を米に馴染ませCと白ごまを加え、かき混ぜ冷ます。
5.
れんこん・絹さや・海老をトッピングして完成。 お皿に盛り付け錦糸卵と刻みのりをちらす。
https://cookpad.com/recipe/7789567
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