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クリスピーチキン
by シェフぴっぴ
覚え書き用に。
コツ、ポイント
つけおく時間は1時間〜 液は、トローっよりもドロっの方が、後々扱いやすいです(塩分で鶏肉の水分がでてくるので)
材料
鶏肉
300g
中力粉
100g
コーンスターチ
50g
塩
小さじ1
ベーキングパウダー
小さじ1
カレーパウダー
少々
△卵
1個
△水
50cc
△にんにく
1片
このレシピの生い立ち
クリスピーな皮はサクサク!カレー粉でスパイシー! 鶏肉もつけおくことで柔らか〜くなります!
1.
鶏肉を一口大に切る
2.
粉類(中力粉100g、コーンスターチ50g、ベーキングパウダー小1、カレーパウダー少々)と塩を合わせてまぜる
3.
別のボウルに2の粉を大5〜6取り分け、△(卵、水、ニンニクすりおろし)を入れて混ぜる
4.
3の液体に鶏肉を漬け込む (写真はにんにく麹を使用)
5.
鍋に油を入れてあたためる(180〜200度) 漬け込んだ鶏肉に、2の粉をつけて揚げる
6.
カリっとさせたかったら、低音でじっくり揚げる
https://cookpad.com/recipe/7789917
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