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超簡単!さっぱりイワシの南蛮漬け!
by hy19690616
さっぱりイワシの南蛮漬けレシピです。タッパーに入れて保存もできるので多めに作りましょう。
コツ、ポイント
イワシは腹骨が多いので低温でじっくり揚げるのがコツ。 揚げたイワシはすぐに南蛮酢に漬け味を染み込ませる。
材料
(2〜3人分)
イワシ
4〜6匹
片栗粉
適量
人参
1/2本
玉ねぎ
1個
ピーマン
2個
水
200cc
醤油
大さじ2
酢
100cc
砂糖
大さじ3
塩
小さじ1
鷹の爪
適量
このレシピの生い立ち
イワシが安かったので自宅でさばいて揚げて、南蛮酢に漬けてみました。
1.
イワシは頭を取って内蔵を出して、手開きして背骨を取っておく。
2.
塩水を作って、そこでキレイに洗っておく。キッチンペーパーで水分は取っておく。
3.
一口大にカットして、片栗粉をまぶしておく。
4.
人参、玉ねぎ、ピーマンを千切りにする。
5.
水と醤油と酢、砂糖、塩を鍋に加えて火をつけて一度、沸騰させる。
6.
タッパーに南蛮酢を入れ、そこにカットした野菜と鷹の爪を少し加える。
7.
フライパンに油を入れて火を付ける。低温でじっくりにイワシを揚げていく。腹骨が柔らかくなるように。
8.
揚がったものから、タッパーに入れた南蛮酢に漬けていく。
9.
食べる前に器に盛り付けたら、完成です。
https://cookpad.com/recipe/7790312
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