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失敗した生チョコ救済!濃厚チョコケーキ
by 0KD
分離してしまったガナッシュを再利用して、こっくり超濃厚なケーキにしました。
コツ、ポイント
チョコレートの甘さによって砂糖の量を調節して下さい。 私は72%のチョコに砂糖を30g入れました。 甘みは少なく苦さが優勢ですが、とても食べやすくて濃厚なのに何個もいけます。
材料
(18cmパウンド型)
チョコレート
200g
生クリーム
100cc
バター
10g
砂糖(チョコの甘さで調節)
30〜50
卵
2個
薄力粉
10g
ココア(なくても可)
5g
(お好みで)ラム酒
大さじ1
このレシピの生い立ち
ガナッシュが分離してどんな方法を試しても復活しなかったので、ヤケクソで色々突っ込んで焼きました。 まさかこんな美味しいものができると思わず、感動してレシピに。
1.
オーブンを160度に予熱開始。
2.
分離した生チョコにバターと砂糖を入れ、湯煎にかけて混ぜる。(もしくはレンジで30〜1分)
3.
ガナッシュを湯煎から降ろし、溶き卵を少しずつ加えてその都度よく混ぜる。 おそらく卵も分離するが無視して混ぜ続ける。
4.
卵を全部入れ切ったところで綺麗に融合します。 まだ分離してても大丈夫。 ラム酒を入れるならここ。
5.
薄力粉とココアパウダーを振るい入れ、さっくり混ぜる。 粉が入ると生地が纏まります。
6.
もしまだ分離してる場合はココアパウダーを追加で入れる。
7.
パウンド型にクッキングシートを引き、160度に予熱したオーブンで30分焼く。
8.
粗熱が取れたら型から外し、ラップに包んで冷蔵庫で一晩寝かす。 翌日には濃厚しっとりケーキが完成!
https://cookpad.com/recipe/7790542
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