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アスパラガスと春野菜のポタージュ
by JA筑紫
甘いアスパラガスの旬の香りをお楽しみください。
材料
(5~7杯分)
アスパラガス
4~5本
玉ねぎ(大)
1/2個(100g)
じゃがいも
1個と1/2個(180g)
水
200ml
牛乳
375ml
塩
少々
こしょう
少々
オリーブオイル
少々
バジル
少々
このレシピの生い立ち
季節の野菜や、旬の食材。これらを美味しいご飯の「源」としてお届けします。(comu2016春号)
1.
アスパラガスは根元の固い部分を切って、下の1/4の皮をむき、長さを8等分程度に切る。
2.
玉ねぎは皮をむいて根と先を切り落とし、横半分に切ってざく切りにする。じゃがいもは皮をむいてざく切りにする。
3.
鍋に①②と水を入れ、ざっと混ぜて中火にかける。煮立ったら全体を大きく混ぜ、蓋をして弱火でさらに20分ほど煮る。
4.
③をフードプロセッサーかミキサーに入れ、塩を加えてペースト状にする。
5.
④を鍋に戻し入れ、牛乳、塩、こしょうで味を調える。
6.
器に盛り、お好みでオリーブオイルとバジルをかける。
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