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ビーツの豆腐フムス
by トキタ種苗
中東料理のフムス。野菜やパンにつけたらおいしいペースト。ひよこ豆の代わりの豆腐と2色のビーツで簡単にかわいく作れます。
コツ、ポイント
木綿でも絹でもできます。滑らかさが違うのでお好みで。 ゴマはしっかり効かせるとおいしいです。
材料
ビーツ(加熱済み)
100g
豆腐
1/2丁
塩
小さじ1
にんにく(すりおろし)
1片
練りゴマ(白)
大さじ1
レモン汁
お好み
オリーブオイル
大さじ2
このレシピの生い立ち
流行りのフムスにビーツを入れたらきれいだろうな、同じ豆だから豆腐でもできるかな?と思ってやってみました。すごくおいしいです。
1.
ビーツは丸ごと30-40分じっくり加熱する。(蒸し、茹で、耐熱袋で湯煎、アルミホイルに包んでオーブンなど)
2.
ビーツの皮をむき、100gとる。
3.
豆腐を崩しながら鍋で煎り、水分を飛ばす。にんにくはここで加えるとまろやかになる。(ガツンと聞かせる場合は⑤で加える。)
4.
ビーツを加えてつぶす。(ブレンダーやミキサーがない場合はすりおろしながら加える。)
5.
塩、練りごま、オリーブオイル半量を加え、ブレンダーやミキサーにかける。ない場合、ヘラでペーストになるまで混ぜてもできる。
6.
酸味を見ながらレモン汁を加えて混ぜる。
7.
皿にきれいに塗るように盛り、残りのオリーブオイルをかける。飾りのおろしたビーツを散らす。
https://cookpad.com/recipe/7790908
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