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ブルーベリー&クリームチーズ・マフィン
by フロリダ・キッチン
朝食の定番ブルーベリーマフィンにクリームチーズフィリングを入れてレベルアップ〜してみました。
材料
(約10個分)
■
トッピング
薄力粉
80g
ブラウンシュガー
60g
塩
小さじ1/4
無塩バター
50g
■
マフィン生地
小麦粉
120g
塩
小さじ1/4
ベーキングパウダー
小さじ1
サラダ油
60ml
グラニュー糖
100g
卵
1個
バニラエッセンス
小さじ1
プレーンヨーグルト
100ml
小麦粉
大さじ1
ブルーベリー(生or冷凍)
300〜350g
■
クリームチーズ・フィリング
グラニュー糖
大さじ2
クリームチーズ(室温)
100g
バニラエッセンス
小さじ1/2
コーンスターチ
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
大きめのブルーベリーが手に入ったので!ブルーベリーは生より加熱した方が好き。
1.
(生)ブルーベリーはよく洗ってザルにあげ、水気を切って小麦粉大さじ1をまぶす。
2.
(冷凍)調理直前に冷凍庫から出して小麦粉をまぶす。
3.
トッピングのバターを電子レンジで溶かし、小麦粉、ブラウンシュガーと混ぜる。
4.
サラダ油にグラニュー糖と卵を加えてよく混ぜ、白っぽくなったらバニラエッセンスとヨーグルトを加えて混ぜる。
5.
小麦粉、ベーキングパウダー、塩を合わせて4にふるい入れる。
6.
ブルーベリーは1/4を残して生地に混ぜ込む。
7.
クリームチーズフィリングの材料を混ぜ合わせ、6の生地に大さじ1程度ずつ乗せる。
8.
トッピングとブルーベリーを3〜4個ずつ乗せる。
9.
180℃(350F)に余熱したオープンで20分焼成する。
https://cookpad.com/recipe/7791210
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