とても柔らかいので、お子様やご年配の方にも♪ お弁当のおかずにも最適! 小さく切ってご飯に混ぜるタコ飯も楽しめます。
コツ、ポイント
ゆで蛸は塩が強いものがあるので、最初は醤油を少なめにして味見をしながら好みの味にしましょう。
このレシピの生い立ち
水ダコの頭をたくさん購入したので・・・
1.
タコはサッと洗い、大きめに切っておく。(縮むので大きいかなぐらいがちょうどいいかもです)
2.
圧力鍋にタコと調味料を入れ、タコがヒタヒタくらいになるまで水を加える。
3.
火にかけ、煮立ったら味見して、薄いようだったら醤油で味を整えます。
4.
フタをして強火でおもりが上がるまで加圧し、上がったら弱火にして10分加熱します。
5.
火を止めて、10分蒸らします。フタをあけて全体をかきまぜ、味を含ませながら5分くらい焦げないように中火で加熱します。
6.
味がしみるまで30分以上放置します。盛り付けのときにしょうがの千切りを添えます。
7.
※今回は大きな水ダコの頭のみを使用しています。
8.
※柔らか煮でタコ飯ができます。煮汁は使うので捨てないでください^^(779212参考に)
https://cookpad.com/recipe/779160
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.