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【メモ】レンコンの塩きんぴら
by こてらさん
黒コショウが効いたレンコンのシンプルなきんぴらです。
コツ、ポイント
下茹するとレンコンが割れにくくなります。
材料
(2~4人分)
レンコン
1節
オリーブオイル
大さじ1
塩
小さじ1/2
酒
大さじ1
砂糖
小さじ1
黒コショウ
好きなだけ
このレシピの生い立ち
賛否両論の笠原将弘氏のレシピの僕の好みのアレンジです。
1.
レンコンを洗い皮をむく。
2.
鍋に湯を沸かし、レンコンをドボン。 2分茹でて水に晒して粗熱を取る。
3.
輪切りではなく、縦にスライスする(5mm~1cm派閥)
4.
更に縦に細長く切り、半分の長さに切る。
5.
フライパンにオリーブオイルを熱し、レンコンを炒める。
6.
焦げ目が着いたら、酒、塩、砂糖加え水気を飛ばしながら炒める。
7.
仕上げに黒コショウをアホほどふって完成。
https://cookpad.com/recipe/7791920
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