文字サイズ:
小
中
大
印刷する
新玉ねぎ麹
by mriru
コンソメに置き換えて料理に使えます。 ドレッシングに使ってもおいしいです。
コツ、ポイント
おいしいお塩を使うのがオススメ。
材料
新玉ねぎ
300g
米麹(乾燥タイプ)
100g
ゲランドの塩
60g
このレシピの生い立ち
友人に食べさせてもらった新玉ねぎ麹がとてもおいしく、自分の家にある素材で作りました。 できた時に、コンソメのかおりがしてワクワクします。
1.
新玉ねぎをカットしてミキサーにかける。
2.
ミキサーに塩もいれてなめらかにする。
3.
ペースト状になったら、消毒した容器に入れ、米麹と混ぜ合わせる。
4.
ヨーグルトメーカーに入れて、60度で8時間保温(途中で2回ほどよく混ぜる)。
5.
ベージュ色に変化して、麹がふっくら柔らかくなり、コンソメのような香りがしてきたら出来上がり。 冷蔵庫で保管します。
https://cookpad.com/recipe/7791953
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.