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今が旬!たけのこご飯
by さぼり姫
材料はいたってシンプル!だからこそ、旬のたけのこの味・食感をいかすような炊き込み御飯にしました。春感じるやさしいご飯です
コツ、ポイント
先に具になるたけのこ・あげを少し煮て味をしみこませておくことです。あげの油抜きも手間ですが2回やることで、たけのこに嫌な油がつかなくなります。薄味に仕上げています。物足りない方は★の薄口を普通の醤油に変えてください。
材料
米
3合
たけのこ
中1本
あげ
4枚
☆だし
1カップ
☆酒・みりん
大さじ1
☆薄口醤油
大さじ2
★酒
大さじ1
★みりん
大さじ0・5
★薄口醤油
大さじ2.5
追加のだし
たけのこの煮汁と合わせて520mlになる量
このレシピの生い立ち
いつもの炊き込み御飯も大好きだけれど、やっぱり旬のたけのこご飯を食べたくて
1.
たけのこを薄くスライス。穂先は縦に、下2/3は横にスライスしました。 あげは2回油抜きし細くカット。
2.
鍋に☆と1の具を入れ沸騰後弱火にし蓋をして10分煮る。鍋に入れたまま冷ます。
3.
米は研いで水をきっておく。 2の煮汁が冷めたら材料にあるようにだしをたして米に入れ30分ぐらい漬けておく。
4.
★の調味料を入れ混ぜ、たけのこ・あげを加え炊き上げ完成。
https://cookpad.com/recipe/779254
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