コツ、ポイント
だし汁がしみ込んだ油揚げで、ぎゅっと旨みを閉じ込めた一品。七味トウガラシやラー油を入れて、ピリ辛にしてもおいしいですよ。
このレシピの生い立ち
JAいるま野「料理研究グループ」考案レシピです。
1.
アスパラガスは油揚げの長さに合わせて切り、ニンジンはみじん切りにする。それぞれ同じ鍋で塩茹でする。
2.
油揚げを油抜きして、三辺を切り広げる。切り落としたものは、細かく切る。
3.
鶏ひき肉をボウルに入れて、塩コショウする。①のニンジンと②の細かくした油揚げを入れて良く混ぜる。
4.
油揚げの裏を外にして、③の半分をその上に広げる。アスパラ4本をのせて巻き、楊枝でとめる。
5.
Aの中に入れて、10分煮込み、上下かえてさらに10分煮込む。
6.
楊枝をはずし、食べやすい大きさに切って、できあがり。
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