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おろしニンジンのかきたまスープ
by 豊田市
【JAあいち豊田料理教室】 ニンジンの優しい甘みを感じる一品です
コツ、ポイント
ニンジンは上郷地区で矢作川の砂壌土を利用して栽培されています。
材料
(4人分)
ニンジン
大1本(150g)
カイワレダイコン
1パック
溶き卵
2個
酒(A)
大さじ2
鶏がらスープの素(A)
大さじ1
砂糖(A)
小さじ1と1/2
塩(A)
小さじ1/2
しょうゆ・ゴマ油
各小さじ1/2
塩・コショウ
各少々
このレシピの生い立ち
βカロチンが豊富なニンジンを皮ごと使い、ゴマ油を加えることで吸収率もUP。カイワレダイコンが味と触感のアクセントになっています。
1.
ニンジンは皮ごとすりおろす。カイワレダイコンは根元を落とし半分に切る。水洗いし、水けを切る。
2.
鍋に水4と1/2カップ、Aを入れ、ひと煮立ちさせたところにニンジンを入れ、中火で2分ほど煮てあくが出たら取り除く。
3.
溶き卵をゆっくりと回し入れ、火を止める。
4.
カイワレダイコンを入れ、ひと混ぜしてふたたび火にかけ、塩・コショウで味をととのえ、しょうゆ、ゴマ油を加え混ぜ、器に盛る。
https://cookpad.com/recipe/7793137
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