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【学校給食】マーボー豆腐
by 三条市
色々な野菜の入った優しい味のマーボー豆腐です。
コツ、ポイント
油をごま油にすると香ばしく、おいしくできます。また、玉ねぎを長ねぎに代えてもおいしいです。
材料
(4人分)
木綿豆腐
1丁(300g程度)
豚挽肉
100g
人参(せん切り)
1/4本
玉ねぎ(短冊切り)
1個
にら(2㎝にカット)
1/4袋
チンゲン菜(1㎝にカット)
1/4把
干し椎茸(水で戻してせん切り)
2個
しょうが・にんにく
各チューブ2㎝
油
小さじ2
■
調味料
★砂糖
小さじ2
★醤油
大さじ1
★味噌
大さじ1
★酒
小さじ1
★鶏ガラスープの素
小さじ1
★豆板醤(お好みで)
小さじ1/3
■
水溶き片栗粉
片栗粉
大さじ1と1/2
水
大さじ1と1/2
このレシピの生い立ち
成長期の子どもたちがたっぷり食べられるように、野菜を多くし、うまみを効かせて薄味にしています。
1.
鍋又は深めのフライパンに油、しょうが、にんにくを加えて火を付け、すぐに挽肉を加えて炒める。
2.
玉ねぎ、人参、干し椎茸を加えて炒める。
3.
にら、チンゲン菜を加えて炒め、ひたひたの水(分量外)を加える。 ※干し椎茸の戻し汁があれば、それも加えると良いです。
4.
一煮立ちしたら豆腐を加えて軽く煮る。★の調味料を加えて味を調える。
5.
水溶き片栗粉を回し入れ、とろみがついたら火を止める。
https://cookpad.com/recipe/7793366
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