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簡単!!濃厚ティラミス♪
by カエル♡♡
本格的ティラミスです!ラム酒を抜けば小さいお子さんでも美味しく食べられます♪
コツ、ポイント
クリームチーズをかたいまま使うとダマになって食感が悪くなります 生クリームの立て具合でチーズクリームのやわらかさが変わります! やわらかいクリーム→6分立て しっかりクリーム→7分立て 1晩寝かすと更に美味しいティラミスに!!
材料
(4人分)
■
【チーズクリーム】
クリームチーズ
110g
砂糖
20g
卵黄
10g
生クリーム(どの%でも美味しい!)
130g
ラム酒(無くてもOK)
5g
■
【コーヒー液】
インスタントコーヒー(豆からでも○)
15g
お湯
120g
砂糖(コーヒー液用)
2g
クッキー(ビスケット)
約10枚
ココアパウダー
適量
このレシピの生い立ち
本格的に美味しいティラミスを家でも作りたいなと思い開発しました
1.
《準備》 ・クリームチーズ、卵を常温に出しておく
2.
・大きめのボウルにクリームチーズ110g、別のボウルに生クリーム130gを計量しておく(生クリームは冷蔵庫へ)
3.
《チーズクリーム》 ①常温でやわらかくして滑らかになったクリームチーズに砂糖20gを入れてホイッパーですり混ぜる
4.
②卵黄10gを入れて完全に混ざったらラム酒5gを入れて混ぜる(ラム酒は入れなくてもOK)
5.
③別のボウルに入れた生クリームを6~7分立てにする(もったり、とろっとするくらい) お好みのかたさで!
6.
④クリームチーズのボウルに立てた生クリームを半分入れホイッパーで混ぜてから全部入れ均一になるまで混ぜる→冷蔵庫へ
7.
《コーヒー液》 コーヒー豆使用する場合 ①豆を細めに挽いて90°のお湯を用意(濃いめの抽出をする)
8.
1、お湯30g 粉全体にお湯がかかるように注ぎ40秒蒸らし、お湯80g(+50g)まで中心に500円玉の大きさで注ぐ
9.
2、ドリッパーの外側から内側にかけて渦巻き状に120g(+40g)まで注ぐ ②お砂糖を入れて溶かす
10.
インスタントコーヒー使用する場合 ・インスタントコーヒー15gと砂糖2gに熱湯100g入れしっかり溶かす
11.
《組み立て》 深皿やタッパーなど高さのある容器に組み立てていく
12.
①クッキーを容器の底が埋まるまで敷く ②その上からコーヒー液を半量かけクッキーに染み込ませる
13.
③チーズクリームを半量入れる ④ ①から繰り返す
14.
繰り返して入れ終わったらフタやラップをして1晩冷蔵庫で寝かせる
15.
食べる時にお皿に盛り付けココアパウダーをふりかけ完成♪
https://cookpad.com/recipe/7794316
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