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豚とアスパラのガーリックトマトぽん酢炒め
by masakohママ
コクと酸味が旨うま(^o^)/ トマトを調味料にし、春の代名詞のアスパラと一緒に豚肉をニンニクぽん酢味で炒めました!
コツ、ポイント
手順3でアスパラを炒める時は火を通し過ぎない様に、最後はぽん酢醤油を入れたら手早く絡めて火を止める様にして下さい。炒めすぎると酢が飛んで味がぼやけます(;^^)
材料
(4人分)
豚バラ(小間切れ、ロース薄切りでも)
320g
アスパラ
12本
トマト
中2個
ニンニクみじん切り
大さじ1
赤唐辛子小口切り
少々
ぽん酢醤油
大さじ4
サラダ油
大さじ2
このレシピの生い立ち
ニンニクぽん酢味が大好き!でもぽん酢は炒めると酸味が飛んでしまって物足りないと常々思っていたところ、八百屋さんの特売のアスパラとトマトを見て思いつきました(^^)v
1.
アスパラは根元を1~2cm切り落とし、下1/3をピーラーで皮をむき、3〜4等分に斜め切りする。
2.
豚肉は3〜4cm幅に切り、トマトも3〜4cm角に切る。
3.
フライパンを中火で熱し、サラダ油大さじ1/2を入れてアスパラをサッと炒めて一旦取り出す。ここでは火を通しすぎない。
4.
フライパンをサッと拭き、大さじ1/2のサラダ油を入れて豚肉を炒め、
5.
肉を端に寄せフライパンを傾け、サラダ油大さじ1入れて弱火にし、ニンニクと赤唐辛子を香りが出るまで炒める。焦がさない様に。
6.
全体をザッと混ぜ、火を中火にし、アスパラを戻し入れ、更にトマトも入れて炒める。
7.
全体に火が通ったら、ぽん酢醤油を入れてサッと一混ぜして火を止める。出来上がり♪
https://cookpad.com/recipe/7794388
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