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ケーキの具に!フルーツ+ナッツのラム漬け
by アルストロメリア
ラムが効いた大人の味です!! ケーキに混ぜるだけではなく、アイスクリームに添えたり、ワインのお供にいかがでしょうか?
コツ、ポイント
りんごをカラメルで炒めるとき、へらに飴が付きやすいので、水分が出るまでは鍋をゆすって混ぜる。 レーズンはサルタナ・グリーンなど複数の種類を入れてもおいしい。 アルコールの量は好みで加減して下さい。
材料
(約400g分)
りんご
1個(可食部200g)
砂糖
40g
水
10g
レーズン
50g
ドライイチヂク (小)
50g(10個)
ナッツ類
40g
ラム (ブランデーでもOK)
50g位
水 (湯冷まし)
50g
このレシピの生い立ち
シュトーレン(ドイツのお菓子)に入っているしっかり味がしみた具材だけを作り置きすれば、便利かなぁ・・・?って思って☆
1.
りんごは皮をむいて芯を取り、幅3~4mmのいちょう切りにする。
2.
鍋に砂糖・水(10g)を入れて火にかける。(中火)
3.
カラメル色になったら火を止める。
4.
(取り忘れ!!キャ~) りんごを入れて再び火にかける。水分が出てくるが、ほとんど無くなるまで炒める。
5.
レーズン・イチジク・ナッツを加えて軽く炒め、ラム・水を加えて軽く混ぜ、火を止める。
6.
フタをして液体を浸透・熟成させる。 →→又は、タッパーに移し替えて浸透・熟成
7.
全体にしっかり浸透したらOK 3日以上置いたほうがおいしい★
8.
≪完成≫ 使用したナッツは、アーモンドとカシューナッツです。
9.
今回はグリーンレーズン使用。イチジクが大きい時は半分に裂いて使用して
https://cookpad.com/recipe/779462
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