ピーマンを縦割り半分ではなく1個丸ごと肉詰めにして、甘辛スープで煮込んだ和風おかずです
コツ、ポイント
タネが余りがちなので、ピーマンは少し多めに用意して。
このレシピの生い立ち
焼く時ピーマンが脱げないように…という工夫から?
1.
ボウルに豚挽肉と、みじん切りにした玉ねぎ・にんじん、下味Aを入れて、よく混ぜる
2.
1に卵・片栗粉・小麦粉を加えて、さらによく混ぜる
4.
ピーマンに2を詰めていく。スプーンなどで押し込みながら、先から切り口までしっかり詰める
5.
鍋に油を入れて熱し、ピーマンを切り口を下にして、肉の部分から焼く(左下の小さい塊は、余ったタネの肉団子)
6.
焼き色がついたら横にして、まわりを焼く。転がして側面ぐるりに軽く焼き色をつける
7.
煮汁Bを加えて、中火で15〜20分煮る。時々転がしたり煮汁をすくってかけて味を染ませる
8.
煮汁が少なくなってきたら、火を強めて煮汁を絡ませる。煮汁は盛り付ける時にかけるので、煮詰めすぎないように気をつける?
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