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新じゃがいもで肉じゃが(鶏もも肉)
by 呑兵衛どぅーん
鶏もも肉と新じゃがいもでシンプルが美味しい。お弁当にも。
コツ、ポイント
鍋の大きさで変わるので水の量によって調味料は加減する、味見は必要。混ぜる時はゆっくりとじゃがいもをくずさないように。
材料
新じゃがいも
3個(300g)
鶏もも肉
200g
油(米油使用)
大さじ2
水(具材が浸るくらい)
約300cc〜
本だし顆粒
小さじ1
砂糖(きび砂糖使用)
大さじ1
酒
大さじ2
醤油
大さじ4
みりん
大さじ1
このレシピの生い立ち
いつの間にか定番。新玉ねぎを加えても美味しかった。
1.
新じゃがいもを洗って皮をむき、1口大より大きめに切る。鶏もも肉も大きめに切る
2.
鍋に油をしき、鶏もも肉を入れて弱火で炒める(冷凍したものは冷凍のままでよい)
3.
油がまわったらじゃがいもを入れ、やさしく混ぜ、火を通す。くっつかないように常時混ぜる
4.
肉の表面の色が変わり、じゃがいもに油がついたら、具材にかぶるくらいの水を入れ中火にする
5.
沸騰し、茶色のアクが出たらとる。本だしをいれ、混ぜ2分程煮る
6.
砂糖、酒、醤油、みりんを加えて混ぜ、落し蓋(クッキングシートやアルミホイルの真ん中に穴を開けてもよい)をしたら弱火にする
7.
じゃがいもに串が通り、色づくまでは煮る。その後火を止め落し蓋をとり、蓋をして余熱でおく。
8.
時間を置くと染みる。食べる前に熱する
https://cookpad.com/recipe/7794693
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