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米粉のノンオイルキャロットマフィン(卵有
by きゃろぽて
米粉で作るノンオイルのキャロットケーキマフィンです。しっとりふわふわ食感。
コツ、ポイント
米粉はみたけの玄米粉パウダー、ヨーグルトは豆乳ヨーグルトを使いました。乳よりも酸味やクセがないのでそちらの方がいいかも。波里のお料理自慢の薄力粉でもできるのではないかと思いますが、作ったらまた追記します。
材料
にんじん
すりおろして100ℊ
卵
2個
メープルシロップ
50ℊ
ヨーグルト
50ℊ
レモン汁
大さじ1
米粉
80ℊ
アーモンドパウダー
20ℊ
ベーキングパウダー
小さじ1
このレシピの生い立ち
卵とアーモンドパウダーを使うので脂質自体はありますが、ノンオイルで簡単に作れる米粉のキャロットケーキが作りたくて。
1.
・オーブンを180℃に余熱する ・マフィン型を用意する
2.
ボウルにヨーグルトとレモン汁を入れて泡立て器で混ぜる
3.
すりおろしたにんじん、卵、メープルシロップを加えて混ぜる
4.
米粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダーを加えて混ぜる(お好みでシナモン、ナツメグパウダー)ゆるめの生地です。
5.
型に移し入れ、オーブンで18~20分焼く
https://cookpad.com/recipe/7794724
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