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きんぴられんこん
by 八百屋まりの
れんこんのシャキシャキ感がたまらないきんぴら。大根の皮も入れてフードロス削減!
コツ、ポイント
めんつゆを焦がすのが、香ばしくて食欲をそそるきんぴらに仕上げるコツです!
材料
(9食分くらい)
れんこん
1節
大根の皮
10cm分
人参
1/4本
ごま油
大さじ1
おろしにんにく、しょうが(チューブ)
各小さじ1/2
料理酒、みりん
各大さじ3
めんつゆ(4倍濃縮)
大さじ1
白ごま
ひとつまみ
七味唐辛子
お好みで
このレシピの生い立ち
美味しそうなれんこんが手に入ったので、定番のきんぴらに。
1.
れんこんは3mm幅の半月切りにし水にさらす。大根の皮、人参は千切りにする。
2.
フライパンにごま油をひき、水を切ったレンコン、人参、大根を中火で炒める。
3.
おろしにんにく、しょうがを加え、全体になじませる
4.
料理酒、みりんを加え、弱火で煮るようにじっくり火を通す。
5.
野菜がしんなりしたら、強火にし水分を飛ばすように炒める。
6.
具材をフライパンの端に寄せ、鍋肌でめんつゆを焦がす。水分量が半分くらいになったら手早く全体になじませる。
7.
火を止め、白ごま、七味唐辛子を振り、混ぜる。
https://cookpad.com/recipe/7795379
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