旬のアサリの美味しいダシがきいた中華風スープ
ノンオイルでさっぱり♪ ぴリっと効かせたホワイトペッパーが決め手です。
コツ、ポイント
あさりから塩分が出るので、スープは薄めに作ってね。後から味見をして調整してください。
仕上げにラー油をたらしても美味しいよ!
このレシピの生い立ち
旬のあさりが安かった! ので、考えました。
1.
豆腐は角切りに、エリンギは薄切りに、小ネギはみじん切りにしておく。
2.
鍋にあさりの塩分がでるので薄味で溶いた鶏がらスープを入れ、一晩塩水に漬けて砂抜きしたあさりを入れて蓋をして煮る。
3.
あさりのカラが開いたら、半分くらいはからを取りのぞく。エリンギと豆腐を入れ、煮立ったら、酒と黒酢と胡椒を入れる。
4.
青ネギをちらしてスープとして飲んでもよいですね。
私は麺を入れてみました!
https://cookpad.com/recipe/779570
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