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椎茸のマリネ
by やまはら
隠し味のオイスターソースととんかつソースで味に深みが出ます!椎茸など、厚みのあるきのこで作るのがおすすめです。
コツ、ポイント
きのこを炒めるときは、火の通りにムラがないように時々触るくらいにして、あまり触りすぎない方がいいです。 とんかつソースは中濃ソースでも代用できるかも。
材料
(4人分)
にんにく
2〜3片
鷹の爪
1本
椎茸などのきのこ
300〜350g
ごま油(炒め油)
大さじ1
塩
小さじ1/2
★醤油
小さじ1
★お酢
小さじ1
★とんかつソース
小さじ1/2
★オイスターソース
小さじ1/2
ごま油(仕上げ用)
大さじ1/2〜1
このレシピの生い立ち
きのこのマリネのレシピを色々試して、この味付けに落ち着きました。
1.
★を合わせておく。にんにくは芽をとってスライスし、鷹の爪は種を除く。
2.
椎茸は石づきをとり、軸ごと1センチ弱くらいに切る。今回はエリンギも少し入れたので、椎茸と同じくらいの大きさにしました。
3.
熱したフライパンにごま油、にんにく、鷹の爪を入れる。にんにくがきつね色になってきたら2を入れ、塩を振って炒める。
4.
椎茸がしんなりしたら火を止め、★を入れて混ぜ合わせる。
5.
冷めたら仕上げ用のごま油を加えて完成。冷蔵庫で冷やすとより美味しいです。
https://cookpad.com/recipe/7795958
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